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发布时间:2021-06-09 10:18

  我写过一本《咖啡馆里看欧洲》,介绍了不少爱喝咖啡的欧洲城市,却没给当今“欧洲第一咖啡消费大国”的德国留出些篇幅。想来与英、法、意、奥等国相比,德国的咖啡资历确实太浅。虽然咖啡早在十六世纪就从阿拉伯半岛登陆欧洲,但要在德国谋取一席之地,则另外要花三百年时间。因此不难理解,当年歌德、叔本华、门德尔松等人为什么会一路风尘地跑到罗马城内西班牙台阶对面的希腊人咖啡馆里品咖啡了。

  当然历史归历史,它与今天可以是脱节的,就像三十年前的中国人鄙视商人,如今则是全民皆商。在今天的德国,对不能说“咖啡已跟啤酒平分秋色”,但绝对可以说“和平相处”,德国人每年的平均咖啡消费量高达7.4公斤,就连咖啡消费量居世界之首的美国,按人均咖啡消费量比都远逊于德国。假如刚登上总统宝座的伍尔夫敢效法腓特烈大帝颁布咖啡禁令,下场肯定会跟他的前任克勒一样狼狈。

  德国的咖啡文化史、咖啡馆文化的积淀也相对少些,突然一下,我很难说出像威尼斯的“弗洛里安”、巴黎的“花神”、维也纳的“中央”、布达佩斯的“纽约”那样可以引经据典娓娓道来的德国咖啡馆,但这并不等于说德国的咖啡比别的地方差。

  到过德国的人多有体会,德国的啤酒有上千种品牌,德国的香肠有上百种口味,但德国的咖啡却味道一致:中度烘焙的巴西或哥伦比亚咖啡豆,无论你在柏林市中心的豪华饭店,还是巴伐利亚的乡间小铺,或是去当地的朋友家做客,你喝到的咖啡都一样的浓香,使用的咖啡具都一样的精致,就连各个地方的咖啡馆女招待的衣着大都白衫黑裙,ag平台游戏大厅但你如果心细便能发现,各家店服的细节设计各不相同。

  德国人想来以严谨著称,有时间观念,但不等于他们不肯在有品质的事务上花时间。就那咖啡来说,德国人死活不愿接受速溶咖啡、灌装咖啡、自助咖啡等美式的精简。他们喜欢动手研磨咖啡豆,用传统咖啡壶在煤气炉上烧煮,用细瓷的咖啡杯品尝,坐在咖啡馆里踏实地享用,或坐在露台上跟向日葵似的朝着街道,捧着冒热气的杯子饶有兴味地观察行色匆忙的路人。

  在欧洲旅游,我住过无数旅馆,但对德国的家庭旅馆印象最佳。干净温馨,早餐丰盛:面包、香肠、火腿、奶酪、沙拉、麦片、果汁、牛奶、酸奶、水果,当然少不了现磨的咖啡、地方的啤酒和葡萄酒。最有趣的,早餐上还常备香槟酒,不知是想验证咖啡的魔力,还是想考察客人对咖啡的忠诚。

  德国人在家,大多习惯用咖啡壶,很少使用咖啡机,这似乎与讲究效率的德国精神不大相符。但仔细想想也没什么奇怪,道理就跟爱车玩车的人爱开手动挡,不爱开自动挡一样。因为开车的乐趣并不只是在于驶达终点,更在于路途中操作的快乐,这跟性爱无异。


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